Mit den ersten warmen Tagen beginnt die Bärlauch-Saison. Diese cremige Bärlauch-Suppe ist eine köstliche Möglichkeit, das frische Aroma der beliebten Frühlingspflanze zu genießen. Sie ist einfach zuzubereiten und wird in nur 45 Minuten servierfertig.
Warum diese Suppe perfekt ist
Bärlauch hat ein mildes Knoblaucharoma und ist ideal für Suppen geeignet. Das Rezept ist schnell und einfach – perfekt für den Alltag, wenn es schnell gehen muss und trotzdem lecker sein soll.
Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe:
- 250 g frischer Bärlauch
- 3 Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Croutons:
- 3 Scheiben Weißbrot
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
Für die Spieße:
- 500 g Hähnchenbrust
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Zitrone (Abrieb + Saft)
- Salz, Pfeffer
- 4 Holzspieße
Zubereitung
1. Vorbereitung
Wasche den Bärlauch und entferne die groben Stiele. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein. Schäle und würfle die Kartoffeln.
2. Suppe kochen
Erhitze die Butter, dünste die Schalotten glasig und brate den Knoblauch kurz an. Gib die Kartoffeln hinzu und schwitze sie kurz an. Fülle dann mit Brühe auf und lasse alles ca. 15 Minuten köcheln.
Füge den Bärlauch hinzu, lasse ihn kurz ziehen und rühre dann die Sahne ein. Püriere die Suppe und schmecke sie ab.
3. Croutons
Würfle das Brot und röste es in Olivenöl mit dem Knoblauch goldbraun.
4. Spieße
Mariniere das Hähnchen, stecke es auf die Spieße und brate es rundum 8–10 Minuten lang.
Tipp:
Für eine vegetarische Variante kannst du Halloumi anstelle von Hähnchen verwenden.
Anrichten
Serviere die Suppe, garniere sie mit Crème fraîche und streue die Croutons darüber. Die Spieße kannst du dazu reichen.
Variationen
- Vegetarisch: Gemüse- oder Halloumi-Spieße anstelle von Hähnchen
- Leichter: Ersetze einen Teil der Sahne durch Milch
- Nussig: Verwende Pinienkerne statt Croutons
Gesundheit
Bärlauch ist reich an Vitamin C und fördert eine leichte und frische Ernährung.
Fazit
Diese Bärlauch-Suppe ist einfach zuzubereiten, gesund und perfekt für den Frühling. Sie wird sicher zu einem Highlight in jeder Küche.
